Diner
Balletjes in tomatensaus & puree
Klassieke comfortmaaltijd met eiwitrijke balletjes en een lichte portie puree. Ideaal als vullend diner in een ± 1800 kcal-plan.
Diner
± 25 min
1 portie
Ingrediënten (1 portie)
- 120 g runder- of kippengehakt (mager)
- ½ ei (of 1 klein ei)
- 10 g paneermeel
- Peper, zout, nootmuskaat
- 150 g tomatensaus (pastasaus, uit pot of zelfgemaakt)
- 200 g aardappelen (voor puree)
- 30 ml melk
- 5 g light margarine
- Optioneel: handje peterselie
Bereiding
- Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water (ongeveer 15–20 minuten).
- Giet af, voeg melk en margarine toe en plet tot een smeuïge puree. Kruid met zout, peper en nootmuskaat.
- Meng in een kom het gehakt met ei, paneermeel, peper en zout.
- Rol kleine balletjes (ongeveer pingpongbal-grootte).
- Verhit een pan met een klein beetje olie en bak de balletjes rondom bruin.
- Voeg de tomatensaus toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot de balletjes volledig gaar zijn.
- Serveer de puree op een bord, leg de balletjes erop en lepel de saus erover. Werk eventueel af met peterselie.
Mealprep-tips / extra
- Maak ineens 2–3 porties: balletjes en saus blijven tot 3 dagen goed in de koelkast.
- Bewaar puree apart zodat ze minder waterig wordt bij het opwarmen.
- Voor op het werk: warm best alles samen op in de microgolf, eventueel in aparte bakjes.
- Je kan de balletjes (met saus) invriezen zonder puree voor 2–3 maanden.