DINER
CHILI CON CARNE
Snelle, lichte chili con carne met mager gehakt en veel groenten. Rijk aan smaak, ideaal voor een vullend diner.
Diner
± 20 min
1 portie
Ingrediënten (1 portie)
- 120 g mager rundergehakt (5–10% vet)
- 100 g kidneybonen (uit blik, afgespoeld)
- 100 g tomatenblokjes (uit blik)
- 50 g ui, fijngesneden
- 60 g rode paprika (in blokjes)
- 30 g maïs
- 5 g olijfolie
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl komijn
- Peper & zout
Bereiding
- Snijd de ui en paprika in stukjes.
- Verhit olijfolie in een kookpot.
- Stoof de ui 1 minuut aan.
- Voeg het rundergehakt toe en bak tot het rul is.
- Voeg paprika, maïs en kruiden toe en roer 1 minuut.
- Doe de tomatenblokjes en kidneybonen erbij.
- Laat 10–15 minuten sudderen op laag vuur.
- Proef en breng op smaak met peper, zout en extra kruiden.
Mealprep-tips / extra
- Maak 3–4 porties; chili wordt zelfs lekkerder de dag erna.
- Bewaar 3 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.
- Neem mee: rijst en chili apart bewaren en pas mengen bij het eten.
- Werk af met een lepel magere Griekse yoghurt voor extra eiwit en frisheid.