Eiwitrijke quiche met kip & groenten

Ingrediënten (1 portie)

• 1 rol volkoren bladerdeeg of quichedeeg
• 150 g kipfilet
• 4 eieren
• 150 g magere plattekaas
• 1 courgette
• 1 paprika
• 1 kleine ui
• 40 g geraspte light kaas
• Peper, zout en paprikapoeder

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Leg het deeg in een taartvorm met bakpapier en prik gaatjes in de bodem.
3. Snij de kip in blokjes, kruid en bak kort gaar in een pan.
4. Snij de groenten fijn en bak 5 minuten mee.
5. Klop de eieren los in een kom.
6. Meng de plattekaas onder de eieren en kruid goed af.
7. Verdeel kip en groenten over de bodem en giet het eimengsel erover.
8. Strooi de light kaas bovenop.
9. Bak 30-35 minuten tot de quiche stevig is.