LUNCH
OMELET-WRAP MET GROENTEN & KIP
Eiwitrijke, lichte lunchwrap die goed vult en ideaal is om mee te nemen.
Lunch
± 12 min
1 portie
Ingrediënten (1 portie)
- 2 eieren
- 1 eiwit
- 60 g rode paprika (in blokjes)
- 30 g spinazie
- 60 g kipfiletplakjes
- 1 volkorenwrap (50 g)
- 5 g olijfolie
- Peper & zout
Bereiding
- Snijd de paprika in kleine blokjes.
- Verhit een pan met een klein beetje olijfolie.
- Bak de paprika 2 minuten tot ze zacht wordt.
- Voeg de spinazie toe en laat kort slinken.
- Klop de eieren en het eiwit los met peper en zout.
- Giet het eimengsel in de pan en laat rustig stollen.
- Haal de omelet uit de pan en leg ze op de wrap.
- Beleg met de kipfiletplakjes en rol stevig op.
Mealprep-tips / extra
- Maak 2–3 omeletten vooraf en bewaar max. 2 dagen in de koelkast.
- Laat volledig afkoelen en rol strak op voor een stevige meeneemwrap.
- Opwarmen: 30–45 sec in de microgolf, of koud eten.
- Variatie: voeg light kaas, cottage cheese of een beetje pesto toe.