Lunch
Rijstbowl met zalm uit blik & groenten
Frisse, koude bowl met zalm, rijst en kleurrijke groenten. Licht, vullend en ideaal voor mealprep.
Lunch
± 15 min
1 portie
Ingrediënten (1 portie)
- 180 g gekookte rijst (afgekoeld)
- 100 g zalm uit blik (uitgelekt)
- 70 g edamame of erwtjes
- 80 g komkommer
- 50 g wortel
- 1 el yoghurt
- 1 tl sojasaus
- Citroen, peper, zout, sesam (optioneel)
Bereiding
- Kook de rijst en laat volledig afkoelen, of gebruik restjes.
- Snij komkommer in blokjes en rasp of snij de wortel.
- Doe rijst, zalm, edamame/erwtjes, komkommer en wortel in een kom.
- Maak een dressing van yoghurt, sojasaus, citroen, peper en zout.
- Meng onder de bowl of serveer apart.
Mealprep-tips
- Blijft 2–3 dagen vers in de koelkast.
- Bewaar de dressing apart voor extra frisheid.
- Handig als lunch-to-go: bowl onderaan, zalm & groenten erboven.
- Variëren? Avocado, paprika, lente-ui of maïs passen perfect.