Lunch
Volkoren pasta met gehakt, spinazie & tomaat
Simpel, stevig en ideaal na een training. Eiwitrijk, goed vullend en perfect voor mealprep.
Lunch
± 25 min
1 portie
Ingrediënten (1 portie)
- 75 g volkoren pasta (ongekookt)
- 120 g mager rundergehakt
- 200 g verse spinazie
- Tomatenblokjes uit blik (ongeveer 200 g)
- 1 kleine ui
- 1 koffielepel olijfolie (5 g)
- Peper, zout en oregano
Bereiding
- Kook de volkoren pasta volgens de verpakking (ongeveer 8-10 minuten).
- Snipper de ui fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en bak het gehakt rul.
- Voeg de ui toe en bak 2-3 minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat 5 minuten zacht sudderen.
- Doe de spinazie erbij en laat slinken.
- Meng de pasta onder de saus en kruid af met peper, zout en oregano.
Mealprep-tips
- Maak ineens 2-3 porties; blijft 3 dagen goed in de koelkast.
- Ideaal om in porties in te vriezen.
- De saus is vaak nog lekkerder de dag nadien.
- Tip: gebruik diepvries spinazie als je weinig tijd hebt.